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技术知识

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  • 如何掌握菜品的味道?(下)

    2、原汁原味才是王道要求菜品体现原汁原味,尤其是清口青菜及海鲜菜肴,口味避免过重,(如过咸、过辣、过酸、过甜、过苦更不允许有异味腥、膻、臭味等)不能用调料、大料的味道压住本身的味道,突出要求口味(糖醋、酸辣等)。3、调料切忌喧宾夺主调料,本
    发布时间:2023-03-09   点击次数:27

  • 如何掌握菜品的味道?(上)

    菜品口味要温性、中性、要平和平淡,要体现出复合味来,绝不能咸。1、体现复合味的方法复合味是几种味复合在一块,吃起来很舒服,多数人都能接受,体现不出哪种具体味来,味和味之间相互影响,总体口味比较中和。(1)为体现复合味可在允许加糖的菜里加适量
    发布时间:2023-03-02   点击次数:32

  • 你知道饭堂承包的卫生问题需要注意那几点呢?

    关于饭堂卫生,无论是公司外包还是自行经营饭堂,我们都一定要做好保洁工作。下面的这些内容是育康餐饮在饭堂卫生方面总结的几点。1.饭堂的下水道应保持畅通,不散发出异味,应安装防鼠设施,并及时清理垃圾。2.饭堂
    发布时间:2023-02-20   点击次数:30

  • 育康餐饮:液化气使用安全管理制度(下)

    六、液化气操作人员不得以任何手段加热或摔、砸、倒卧液化气钢瓶;不得自行倒灌液化气、排放残液、拆修瓶阀等附件;不得自行改换检验标记或瓶体漆色。七、液化气罐储存房周围二十米内不准有明火存在。储气房内存放气瓶,地上应铺绝缘垫板,重瓶堆
    发布时间:2023-02-02   点击次数:24

  • 育康餐饮:液化气使用安全管理制度(上)

    员工食堂液化气管理是江门饭堂管理的重中之重,然而大部分的食堂都没有关注对液化气的管理。下面育康餐饮为您精心推荐了员工食堂液化气管理方案,希望对您有所帮助。一、液化气使用单位必须与供气单位签订供气协议,将供气单位的各项资质证书存档备查。&nb
    发布时间:2023-01-23   点击次数:20

  • 为什么越来越多的公司把饭堂交给饭堂承包公司?

    后勤工作是大型企事业单位管理中的基础性与保障性工作,而饭堂是现代企事业单位管理后勤必不可少的重要部分。后勤饭堂管理如何,对于维护单位的安全稳定、服务职工、提高员工福利等具有重大意义。目前越来越多的大型企事业单位饭堂都采取外包方式,将饭堂承包
    发布时间:2023-01-17   点击次数:24

  • 如何做好公司饭堂的管理?(下)

    四、要爱护食品的储存和使用环节,避免腐烂变质。一是对验收入库后购买的食品进行挑选,将运输过程中产生的蔬菜和鸡蛋碎拣出来,在变质前食用,以免污染其他好食品,便于延长储存天数;二是肉类食品要尽快储存冷藏;调味品、干鲜食品也应分门别类摆放;蔬菜应
    发布时间:2023-01-10   点击次数:40

  • 如何做好公司饭堂的管理?(上)

    俗话说,人靠吃为生。饭堂管理是企业后勤工作的重要组成部分,直接关系到员工的切身利益和身心健康。如何做好饭堂工作,用好伙食费标准,让职工吃得好、吃得舒服,让广大职工满意,全神贯注地投入生产工作,是每一个从事后勤工作的人,特别是从事后勤工作的人
    发布时间:2023-01-03   点击次数:42

  • 企业饭堂管理如何加强饭堂疫情防控措施

    1、饭堂严格落实主体责任。督促各饭堂主管要落实饭堂食品安全主体责任第一责任,全力组织开展饭堂管理工作自查自纠,消除食品安全隐患,防范肺炎疫情在食品制售、就餐过程中传播。2、饭堂严禁对外开放,严禁各饭堂承接年会宴席和对外开放。3、饭堂加强限制
    发布时间:2022-12-19   点击次数:72

  • 江门食材配送有哪些流程?

    江门食材配送的流程是先进行咨询,确认之后开始签订合同,开始下订货单,根据客户需求,配货和送货,到达目的地验收等;另外要注意的是出发前要清点好货物,确定好送货地址等等。接下来为大家介绍一下详细的内容。江门食材配送流程:1、合作咨询。客户咨询、
    发布时间:2022-04-21   点击次数:86

  • 江门食堂承包价钱被哪些因素影响?

    江门市育康餐饮服务有限公司(简称育康)建立原料储存、生产加工、运输等完整的冷藏、保温链系统,配备专业化验室,引进大型先进厨房设备,规范化生产。配备专用食品配送车辆,实现了现代化物流配送。在供餐配送的同时,我们已经全面实现了驻派专业厨师进驻到
    发布时间:2022-04-21   点击次数:62

  • 饭堂承包要注意什么问题?关键点在什么地方?

    饭堂承包是近年来兴起的一种创业方式,它为所有单位和企业提供了统一的服务管理模式。饭堂承包往往面临许多问题,很少注意容易引起重大责任事故,所以在做饭堂承包前要了解一些需要注意的事项。一、饭堂管理方面这是餐饮业承包商非常重要的问题之一。目前,市
    发布时间:2022-04-07   点击次数:73

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